Zwarte bes (Ribes nigrum) is een bessensoort die veel in Nederland geteeld wordt, het komt zowel wild voor, in particuliere tuinen en industriële kweek. In het wild komt de Zwarte bes voor op voedzame grond in loofbossen. De plant is zelf bestuivend maar levert meer op bij kruisbestuiving.
Omdat de Zwarte bes vroeg bloeit is het gevoelig voor nachtvorst, daarom wordt het vooral aan de kust geteeld, na het oogsten wordt het meestal verwerkt tot sap. Belangrijk zijn de sapkleur, het vitamine-C gehalte en het aroma, wat wordt aangeduid als Cassis.
Zwarte bes oogst je van begin Juli tot half Augustus.
Recept
Zwarte bessenlikeur
https://www.landleven.nl/inspiratie/lekker-eten/2009/oktober/zwarte-bessenlikeur